Из лаваша уже очень давно готовят разнообразные закуски. Все они всегда пользуются спросом, и мало кто отказывается от них. В лаваш заворачивают мясо, рыбу и овощи. А иногда с лавашом делают даже десерты. В таких закусках главное правильно подобрать ингредиенты, чтобы они отлично сочетались между собой. Ну и, конечно, не последнее место играют соусы.

В этой статье мы расскажем вам рецепты вкусных закусок  с лавашом. А вот готовить их мы предлагаем на гриле. Тогда блюдо получится особенно вкусным и интересным, ведь приобретает приятный аромат дымка.

Лаваш с сыром и овощами

Необходимые продукты

• 1 лаваш
• 150 грамм сыра «Сулугуни»
• 200 грамм сметаны
• 3 помидора
• Пучок рукколы
• Пучок зелени

Начинаем приготовление

1. Сыр натираем на крупной терке.
2. Помидоры кладем на решетку – гриль и слегка обжариваем. Затем снимаем кожуру и нарезаем небольшими кусочками.
3. Зелень и рукколу нарезаем мелкими кусочками, кладем в миску. Добавляем помидоры, сыр и сметану. Хорошо перемешиваем.
4. Берем лаваш, расстилаем его и кладем с одного края начинку. Скручиваем в рулет и подворачиваем края. Снова кладем все на решетку и обжариваем закуску с двух сторон до румяной корочки.

Лаваш с курицей и крабовыми палочками

Необходимые продукты

• 2 лаваша
• Зелень и базилик по вкусу
• 300 грамм копченой курицы
• 200 грамм крабовых палочек
• 70 грамм сыра «Сулугуни»
• 70 грамм «Адыгейского» сыра
• 100 грамм твердого сыра
• 2 помидора
• 100 грамм консервированной кукурузы

Начинаем приготовление

1. Твердый сыр натираем на крупной терке. «Адыгейский» и «Сулугуни» нарезаем кубиком. Измельчаем зелень и базилик. Нарезаем кусочками крабовые палочки и курицу. Помидоры нарезаем кубиком.
2. В чашку кладем все подготовленные продукты, добавляем сыр и перемешиваем.
3. Берем лаваш и разрезаем на 2-4 части. На каждую часть кладем немного начинки и скручиваем в рулет, края подворачиваем. Каждый рулетик нанизываем на шампур и кладем на угли. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
4. Готовую закуску подаем к столу.

Лаваш с беконом на гриле

Необходимые продукты

• 4 тонких лаваша
• 300 грамм сыра
• 200 грамм бекона
• 4 помидора
• Пучок укропа, пучок петрушки
• Майонез

Начинаем приготовление

1. Сыр натираем на крупной терке, измельчаем зелень. Бекон нарезам небольшими кусочками. Все подготовленные продукты кладем в чашку и перемешиваем.
2. Помидоры нарезаем крупными кусочками.
3. Берем лист лаваша, в центр кладем начинку, сверху немного помидоров. Подгибаем сначала верхний и нижний край, потом – боковые.
4. Перекладываем конвертики на решетку-гриль и обжариваем до румяности, а потом подаем к столу.

Закуска из овощей и мяса, приготовленных на гриле

Необходимые продукты

• 450 грамм говяжьей вырезки
• 1 чайная ложка кумина
• Соль, перец по вкусу
• 2 сладких перца (красный и зеленый)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 8 штук круглых лепешек
• 1 авокадо
• Пол стакана сметаны
• Острый кетчуп по желанию
• Салатные листья

Начинаем приготовление

1. У сладкого перца удаляем семена и нарезаем соломкой. У авокадо удаляем косточку и нарезаем пластинками.
2. Мясо солим и перчим по вкусу, присыпаем кумином. В чашку со сладким перцем добавляем оливковое масло, соль, перец по вкусу и перемешиваем.
3. Мясо и сладкий перец перекладываем на решетку-гриль и жарим до готовности. Готовое мясо нарезаем кусочками.
4. В чашку кладем мясо, сладкий перец, авокадо, сметану и острый перец. Все хорошо перемешиваем. Получившуюся начинку раскладываем в лепешки, в них предварительно кладем салатные листья. Готовую закуску при желании обжариваем с двух сторон до румяности. А потом подаем к столу.

Приятного аппетита!

Думаю, каждый из нас хотел бы сохранить частичку лета. И мы все любим блюда, приготовленные на мангале. Они имею свой, особенный вкус и аромат. В этой статье я хочу рассказать вам несколько рецептов заготовок овощей, запеченных на мангале. Такие закуски точно не останутся без внимания и отлично дополнят не только повседневное меню, но и на праздничном столе будут выглядеть достойно!

Сладкий перец для салатов

Необходимые продукты

• 3 сладких перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка базилика
• 1 столовая ложка винного уксуса
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

1. Разжигаем огонь в мангале. Сладкий перец нанизываем на шампур, а потом обжариваем до тех пор, пока кожица не обуглится.
2. Готовый перец перекладываем в пакет и плотно закрываем. В таком виде оставляем на 20 минут.
3. Подготовленный перец очищаем от кожуры, а сок перекладываем в банку. Удаляем из перца семена и нарезаем тонкими полосками.
4. Нарезанный перец перекладываем в банку, добавляем оливковое масло, уксус, соль, перец и базилик. Закрываем банку, встряхиваем и убираем в холодильник. Через 8-12 часов можно есть. Если вы хотите сохранить перец на зиму, то банки стоит простерилизовать 30 минут, а потом герметично закрыть и оставить остывать. Затем убрать в прохладное место, на постоянное хранение.

Баклажаны с орехами на зиму

Необходимые продукты

• 1 килограмм баклажанов
• 100 грамм чеснока
• 1 стакан грецких орехов
• Пол пучка петрушки
• 3 столовые ложки уксуса 9%
• 1,5 чайные ложки соли
• Специи по вкусу

Начинаем приготовление

1. Баклажаны нарезаем кружочками, промазываем растительным маслом, кладем на решетку гриль и обжариваем на мангале до готовности.
2. Петрушку нарезаем мелкими кусочками. Очищенный чеснок измельчаем. Рубим на мелкие кусочки орехи.
3. В чашку кладем орехи, зелень, чеснок, соль, специи и уксус. Все хорошо перемешиваем.
4. Берем стерилизованные банки и кладём слой из баклажанов, затем ореховую смесь, снова баклажаны и т.д. Закрываем крышками и убираем в холодильник.

«Аджапсандал» на мангале на зиму

«Аджапсандал» – блюдо грузинской кухни из овощей. Похожее блюдо есть у разных народов: грузин, абхазов и т.д. Предлагаем приготовить его на зиму, поверьте, это вкусно!

Необходимые продукты

• 5 баклажанов
• 3 сладких перца
• 500 грамм помидоров
• Чеснок, зелень, специи по вкусу
• 50 миллилитров растительного масла
• Соль

Начинаем приготовление

1. Баклажаны, помидоры и перец нанизываем на шампур и обжариваем на мангале до почернения. Затем кладем в ледяную воду, остужаем и достаем. Очищаем подготовленные овощи.
2. Овощи нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем зелень и чеснок.
3. Все кладем в кастрюлю, вливаем растительное масло, добавляем соль и перец по вкусу. Кастрюлю ставим на несколько шампуров и на мангал. Нагреваем получившуюся массу до кипения и раскладываем по баночкам. Плотно закрываем крышкой и убираем под плед. В таком виде оставляем до полного остывания, а потом убираем на постоянное место хранения.

Сладкий перец на мангале

Необходимые продукты

• 500 грамм сладкого перца
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 20 миллилитров соевого соуса
• Соль
• 20 миллилитров растительного масла

Начинаем приготовление

1. Перец промываем, обсушиваем полотенцем и кладем на решетку гриль. Жарим над раскаленными углями по 3-5 минут с каждой стороны.
2. В чашке смешиваем лимонный сок, соевый соус соль и перец по вкусу.
3. В соус кладем перец, перемешиваем и раскладываем по баночкам. Сверху наливаем растительное масло и закрываем крышками.
4. Стерилизуем банки 10-15 минут, а потом плотно закатываем и убираем на постоянное место хранения.

Удачных заготовок!

Треска – невероятно полезная хищная рыбка из которой готовят первые и вторые блюда. Ее также жарят, парят, тушат, запекают и готовят на углях. Помимо мяса рыбы в еду используют и печень. Это незаменимый источник полезных витаминов A,D, аминокислот омега-3, ЭПК и ДГК. Употребление печени и рыбы трески в пищу помогает укрепить иммунитет, улучшает зрение. Укрепляются кости, улучшается работа мозга и сердечно-сосудистой системы.

 

Полезные советы по приготовлению трески

• Готовьте покупную рыбу в день покупки, так как в обычных холодильниках она имеет не большой срок хранения.
• Размораживайте рыбу в холодильнике, а перед маринованием подержите несколько минут в тепле.
• Не снимайте со свежей рыбы кожу, а вот внутренности и жабры стоит удалить.
• В процессе жарки лучше поливать рыбку маринадом, так как она довольно сухая.
• Чтобы рыбка не пригорела к сетке, сначала прогрейте ее, затем смажьте растительным маслом и протрите салфеткой.

Самый полезный и низкокалорийный вариант приготовления трески – на мангале. Ее можно запекать различными способами. Ниже мы решили поделиться с вами несколькими интересными рецептами.

Треска с креветками на гриле

Необходимые продукты

• 700 грамм филе трески
• 700 грамм крупных креветок
• Пучок петрушки
• 2 лимона 
• 4 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

• Креветки очищаем от панциря, филе трески нарезаем кусочками. Все солим и перчим по вкусу, смазываем оливковым маслом.
• Измельчаем петрушку и чеснок. Складываем вместе в ступку и хорошо перетираем.
• Снимаем с лимона цедру и выдавливаем сок. Цедру кладем к петрушке с чесноком. Лимонный сок 1*1 смешиваем с оливковым маслом.
• Из тройного слоя фольги делаем порционные корзиночки. Кладем в них креветки и рыбу и ставим на решетку. Жарим на углях 7-10 минут. Затем снимаем и сверху кладем смесь с петрушкой. Отдельно подаем лимонный сок с маслом и обжаренным кусочком хлеба.

Стейки трески на гриле

Необходимые продукты

• 4 стейка
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Зелень
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

• Треску промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем солим и перчим по вкусу, смазываем оливковым маслом и оставляем в таком виде на 10-15 минут.
• Разогреваем угли и подготавливаем решетку.
• Кладем рыбку на решетку и отправляем на мангал. Жарим с двух сторон по 5-7 минут. Затем перекладываем на тарелку, присыпаем зеленью и подаем к столу.

Треска на гриле с кинзой и лаймом

Необходимые продукты

• 6 стейков
• Пучок кинзы
• 2 лайма
• 1 стручок острого перца
• 2 см. имбиря
• 2 луковицы шалот
• 6 столовых ложе рыбного соуса
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• Черный перец по вкусу

Начинаем приготовление

• Листья кинзы нарезаем мелкими кусочками.
• Лайм тщательно промываем под горячей водой, затем снимаем с него цедру. Важно! Снимаем ее аккуратно, чтобы не зацепить белую часть. Из мякоти выжимаем сок.
• Острый перец очищаем от семян и мелко нарезаем. Точно также нарезаем лук-шалот. Очищаем имбирь и нарезаем мелкими кусочками.
• В миску кладем сахар и лимонную цедру, перетираем. Добавляем сок лайма, кинзу, острый перец, лук, имбирь, черный перец и рыбный соус. Все хорошо перемешиваем.
• Нарезаем фольгу на 6 кусочков и формируем из них лодочки.
• В каждую лодочку кладем стейк трески, сверху выкладываем маринад. Тщательно закрываем рыбку фольгой и оставляем мариноваться на 1 час.
• Через отведенное время рыбу перекладываем на решетку гриль и запекаем над углями 10-15 минут. Готовую треску подаем со свежими или запечёнными овощами.

Удачного отдыха!

Нежная и сочная печень на углях!

Печень – продукт, в котором содержится много белка, почти как в курином филе. Она богата фолиевой кислотой и играет важную роль в укреплении иммунитета и кровеносной системы. В печени много витамина А, полезного для зрения, а также есть фосфор, магний и железо. Употребление печени рекомендуют и при анемии или сниженном гемоглобине. Также печень рекомендуют добавлять в рацион беременных женщин, людям с хронической усталостью и переутомлением.

Категорически нельзя есть печень людям с подагрой!

Определить качественную печень довольно просто. Она красно-коричневого цвета с гладкой блестящей поверхностью без посторонних вкраплений. Она должна быть плотной и не разваливаться.

Печень варят, жарят, запекают и готовят из нее салаты. Мы же рекомендуем вам приготовить ее на мангале. Поверьте, это очень вкусно!

Советы по приготовлению

• Выбирайте свежую печень. Шашлык из замороженной печени получается более сухой.
• Долго не готовьте печень. Прозрачный сок – показатель готовности продукта.
• При приготовлении стоит использовать пленку, мясо или маринад. В процессе рекомендуется поливать печень водой или маринадом.

Несколько рецептов для вашего пикника из печени в подарок. Все они проверены временем и очень простые.

Печень в беконе

Необходимые продукты

• 1 килограмм куриной печени
• 600 грамм бекона
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

• Печень промываем, солим и перчим по вкусу.
• Каждый кусочек печени заворачиваем в бекон и нанизываем на шампур.
• Отправляем заготовку на мангал и жарим до готовности

Печень с помидорами

Необходимые продукты

• 500 грамм печени
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 300 грамм помидоров «Черри»
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

• Печень промываем, обсушиваем и при необходимости нарезаем кусочками. Перекладываем в чашку.
• Добавляем к печени соль, перец по вкусу, вливаем соевый соус и растительное масло. Добавляем горчицу и хмели-сунели. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.
• Через отведенное время нанизываем печень на шампур или шпажки и отправляемся к мангалу. Жарим до готовности и подаем к столу с овощами.

Печень в жировой сетке

Необходимые продукты

• 1 килограмм печени
• 500 грамм говяжьей сетки
• Соль, перец по вкусу
• 500 миллилитров молока

Начинаем приготовление

• Печень при необходимости нарезаем на более мелкие кусочки и кладем в чашку. Заливаем молоком и оставляем на 12 часов.
• Через отведенное время достаем ее из молока, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.
• Нанизываем печень на шампур и заматываем сеткой. И все приготовления! Отправляемся к мангалу и жарим над раскаленными углями до готовности.

Печень по-турецки в казане

Необходимые продукты

• 400 грамм печени
• 1 луковица
• 50 грамм соевого соуса
• 2 столовые ложки томатного соуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 столовая ложка крахмала
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

• Печень промываем и срезаем лишнее. Затем кладем в чашку, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Добавляем крахмал и снова перемешиваем.
• Разогреваем на углях казан и вливаем растительное масло. Нагреваем его и кладем печень. Обжариваем ее с двух сторон до изменения цвета.
• Лук очищаем и нарезаем соломкой. Добавляем к печени. Жарим все вместе 3 минуты. Затем добавляем соевый соус, томатный соус и мед. Все хорошо перемешиваем. 
• Накрываем крышкой и томим 10 минут. Через отведенное время подаем к столу.

Удачного отдыха!

Какой же пикник без картофеля!

 

Не знаю, как у вас, но мои близкие очень любят картофель и когда мы выезжаем на пикник, помимо шашлыка готовим картофель. В нашей семье очень много рецептов его приготовления, каждый раз мы экспериментируем с новыми. В этой статье я расскажу вам наши самые любимые рецепты приготовления этого замечательного овоща. 

Так как картофель тоже готовится на углях,  то я бы хотела рассказать вам о правилах его розжига. Недавно столкнулась с тем, что мало кто умеет это делать. Кто-то добавляет много розжига, кто-то вливает его в процессе. Но неправильно приготовленные угли могут испортить вкус даже самого шикарного блюда.

Правила розжига углей 

• Не стоит использовать для розжига бензин или керосин, а также розгиж, купленный вдоль дороги от неизвестных производителей.
• С осторожностью относитесь к жидкости на «легких парафинах». Они взрывоопасны и могут нанести вред.
• Не стоит наливать жидкость уже на горящие угли!
• Жидкость наливаем на сухие угли и оставляем впитываться на 2-3 минуты, а затем поджигаем.
• Не подпускайте к мангалу детей! После использования мангала тщательно залейте угли водой во избежание пожаров.

Картофель с соевым соусом

Необходимые продукты

• 1 килограмм картофеля
• 1 столовая ложа соевого соуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• Пол чайной ложки орегано
• Черный и душистый перец
• Соль

Начинаем приготовление

• Картофель промываем и тщательно обсушиваем полотенцем.
• В миску наливаем растительное масло, добавляем соевый соус, соль, специи и хорошо перемешиваем.
• На картофеле делаем не сильно глубокие надрезы и кладем в чашку. Заливаем маринадом и хорошо перемешиваем. Оставляем в таком виде на несколько минут. В это время подготавливаем  угли.
• Нанизываем картофель на шампура и ставим на мангал. Обжариваем до готовности, а потом перекладываем на блюдо. С помощью кисточки смазываем каждый картофель маринадом и подаем к столу.

Картофель с салом в фольге на углях

Необходимые продукты

• 1 килограмм картофеля
• 200 грамм сала
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

• Картофель хорошо промываем и  обсушиваем. Сало нарезаем пластинками.
• В чашку пропускаем через пресс чеснок, добавляем соль, перец и растительное масло. Все хорошо перемешиваем. Количество соли зависит от того, насколько соленое у вас сало.
• Берем картофель и разрезаем пополам, не доходя до конца пол сантиметра. В разрез вставляем кусочек сала. Так поступаем со всем картофелем.
• Подготовленный картофель обмазываем маринадом и заворачиваем в фольгу. Таким образом, поступаем со всем картофелем.  Затем кладем его на угли и жарим 7-10 минут, периодически переворачивая. 
• Готовый картофель освобождаем от фольги и подаем к столу.

Картофель в казане на углях

Необходимые продукты

• 500 грамм картофеля
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Растительное масло
• Зелень
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

• Картофель очищаем и нарезаем крупными кусочками.
• В казан наливаем масло и нагреваем. Кладем в него картофель и обжариваем до золотистости.
• Лук очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Точно также поступаем с чесноком. Добавляем лук с чесноком к картофелю  и жарим еще 2-3 минуты. Все солим и перчим по вкусу, всыпаем зелень и подаем к столу.

Удачного отдыха!

Готовим кальмары на мангале

В наше время морепродукты стали довольно популярны. И не зря! Ведь в них очень много пользы. Морепродукты имеют интересный вкус, большое  количество легко усваиваемых белков и минимальное количество жиров. Правильно приготовленные морепродукты могут стать отличной заменой мясному блюду. Они прекрасно подойдут для праздничного стола и особенно вкусными получаются приготовленные на мангале.

В этой статье мы расскажем вам про правила приготовления кальмаров на гриле. В них много белка, витаминов B6, PP, E и C. Они богаты фосфором, медью, йодом и содержат калий, полезный для сердца.

Фаршированные кальмары на гриле

Необходимые продукты

• 1 килограмм кальмаров
• 700 грамм фарша
• 150 грамм сыра «Пармезан»
• 1 сладкий перец
• 250 грамм вяленых помидоров
• Пучок зеленого лука
• Пучок петрушки
• 6 зубчиков чеснока
• 5 столовых ложек оливкового масла
• Пол чайной ложки прованских трав
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

1. Очищаем половину чеснок и нарезаем вместе с пучок петрушки. Сладкий перец очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Измельчаем зеленый лук. Все продукты кладем в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжариваем 3 минуты.
2. Через отведенное время в сковороду добавляем фарш и прованские травы, перемешиваем. Жарим до готовности, солим и перчим по вкусу.
3. Сыр натираем на мелкой терке. Добавляем к фаршу и перемешиваем. Готовой массой фаршируем кальмары и кладем на решетку гриль. Обжариваем над не сильно жаркими углями в течение 7-8 минут, периодически переворачивая.
4. Нарезаем кусочками вяленые помидоры, добавляем оставшуюся петрушку и чеснок. Добавляем немного оливкового масла, соль и перец. Все хорошо перемешиваем.
5. Готовые кальмары перекладываем на блюдо, поливаем заправкой и накрываем фольгой. В таком виде оставляем на 5 минут, а потом подаем к столу.

Острые кальмары на гриле с чесноком

Необходимые продукты

• 4 тушки кальмара
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки петрушки
• 1 лимон
• 1 красный перец «Чили»
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

1. Кальмары размораживаем, удаляем хитиновую пластину и внутренности. Затем обдаем кипятком и кладем в ледяную воду. Очищаем от верхней пленки.
2. Сверху на подготовленных кальмарах делаем надрезы. Чтобы не прорезать тушку полностью, вставляем в нее деревянную ложку.
3. Приготовим маринад. Чеснок пропускаем через пресс и кладем в чашку. Измельчаем перец «Чили» и добавляем к чесноку. Выдавливаем туда сок из половины лимона, оставшийся лимон нарезаем дольками.
4. К перцу с чесноком и лимонным соком добавляем оливковое масло, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем. В получившийся маринад кладем тушки кальмаров, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
5. Кладем промаринованные тушки кальмаров на решетку и жарим на мангале до готовности.

Кальмар с розмарином и грибами

Необходимые продукты

• 5 туше кальмара
• 10 штук грибов
• 1 луковица
• 70 грамм сливочного масла
• 50 грамм крошек белого хлеба
• 1 зубчик чеснока
• 5 столовых ложек тыквенного масла
• 1 веточка розмарина
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

1. В чашку кладем чеснок, пропущенный через пресс, добавляем розмарин, соль и перец по вкусу. Вливаем тыквенное масло и перемешиваем.
2. Очищаем тушки кальмаров и кладем в маринад. Все хорошо перемешиваем.
3. Грибы нарезаем небольшими кусочками и кладем на сковороду. Обжариваем до испарения влаги. В это время нарезаем небольшими кусочками лук. Добавляем его к грибам, туда же кладем сливочное масло, все солим и перчим по вкусу. Жарим до готовности, всыпаем хлебные крошки, перемешиваем и немного остужаем.
4. Фаршируем кальмары подготовленной начинкой, скрепляем края зубочисткой и кладем на решетку гриль. Жарим на мангале до готовности.

Немного особенностей приготовления морепродуктов

• Подавать морепродукты лучше с белым вином, а на гарнир подходят свежие или запеченные овощи.
• Не добавляйте много соли, помните, морепродукты сами по себе уже немного соленые.
• Лучший соус для морепродуктов: соль, перец, оливковое масло, лимонный сок и зелень.
• Готовить их лучше на натуральных углях, так продукт получится более интересный на вкус и приобретет незабываемый аромат.

Удачного отдыха!

Предлагаем вам попробовать необычные, но очень вкусные блюда. Все они готовятся на мангале и точно придутся вам по вкусу. Так что если у вас намечается торжество, может и стоит отказаться от банального шашлыка и сделать что-то необычное?

Шашлык из свинины с винным уксусом

Такой шашлык получается особенно  нежным. Все это благодаря винному уксусу и луковой кислоте. Эти компоненты расщепляют волокна мяса и делают его особенно нежным.

Необходимые продукты

• 1 килограмм свиной шеи
• 4 луковицы
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца

Начинаем приготовление

1. Мясо нарезаем средними кусочками.
2. Лук очищаем и нарезаем соломкой. Добавляем к мясу. Туда же кладем соль и перец по вкусу. Все поливаем уксусом и тщательно сдавливаем руками. Затягиваем мясо пленкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа.
3. Нанизываем маринованное мясо на шампур и жарим на мангале до готовности.

Салат, с обжаренной на гриле кукурузой

Необходимые продукты

• 4 початка кукурузы
• 1 манго
• 2 сладких перца
• 2 помидора
• 1 красная луковица
• 1 зеленый «Чили»
• 200 грамм адыгейского сыра
• Лимонный сок
• 80 грамм кукурузного масла
• Соль, перец по вкусу
• Кинза для подачи

Начинаем приготовление

1. Лук очищаем, нарезаем соломкой и кладем в миску. Добавляем лимонный сок, соль, перец по вкусу и перемешиваем. Добавляем масло и еще раз перемешиваем.
2. Манго очищаем от кожуры, нарезаем кубиком и кладем в салатник. Туда же отправляем лук.
3. Сыр крошим на небольшие кусочки.
4. Помидоры разрезаем дольками. Сладкий и острый перец очищаем от семян.
5. Перец и кукурузу кладем на решетку-гриль и обжариваем на мангале до готовности. Перцы нарезаем кусочками и кладем в салатник. Туда же кладем срезанные с початка зерна кукурузы. Добавляем сыр и все перемешиваем. Готовый салат подаем к столу.

Стейк из свиного карбонада в мексиканском стиле

Необходимые продукты

• 4 стейка
• 2 лайма
• Оливковое масло
• 2 авокадо
• 1 чайная ложка зиры
• Кукурузное масло
• Соль, перец по вкусу

Для сальсы

• 1 луковица
• 1 красный перец «Чили»
• 1 зеленый перец «Чили»
• 1 лайм
• 2 помидора
• Соль по вкусу

Начинаем приготовление

1. Мясо нарезаем кусками и натираем солью с перцем. Сок лайма смешиваем с кукурузным маслом и натираем мясо. Кладем его в холодильник и оставляем на 12 часов. Или маринуем 2 часа при комнатной температуре.
2. Лук очищаем и нарезаем соломкой. Точно также нарезаем очищенный от семян перец «Чили». Снимаем с лайма цедру и выдавливаем сок. Все кладем в чашку, добавляем соль и перемешиваем.
3. Помидоры разрезаем на 4 части, удаляем семена, а мякоть нарезаем кубиком. Добавляем к луку с перцем, перемешиваем и убираем в холодильник на 1 час.
4. Стейки кладем на решетку гриль и жарим до готовности на мангале.
5. Очищаем авокадо и нарезаем дольками. Выкладываем на тарелку, сверху кладем сальсу, а на нее нарезанный дольками стейк. А потом подаем к столу.

Шашлык-рулет из говядины

Необходимые продукты

• 200 грамм мякоти из говядины
• 1 луковица
• Соль, перец по вкусу
• 1 чайная ложка зиры
• Бараний сальник 5 полос размером 30*3 см
• 1 чайная ложка виноградного уксуса

Начинаем приготовление

1. Разрезаем мясо на 5 полос.
2. Лук очищаем и нарезаем тонкими полосками.
3. Мясо кладем в миску, добавляем соль, перец, зиру и лук. Все хорошо перемешиваем. Накрываем пленкой, придавливаем грузиком и убираем в холодильник на сутки.
4. Берем бараний сальник, сверху кладем полоску мякоти и скручиваем в рулет. Таким образом, делаем все рулетики. Нанизываем их на шампур и отправляемся к мангалу. Жарим рулетики до готовности и подаем, присыпав красный перцем.

Приятного отдыха!

Почему люди любят рыбалку, охоту или туризм? За возможность вырваться из городской суеты и побыть наедине с собой и природой. Рыбалка самый простой и самый спокойный способ отдохнуть от суеты и привести свои нервы в порядок. Вы только представьте себе день у водоема с удочкой, тишина, а вечером костер, жареная рыба и песни под гитару. Это просто нереальное блаженство.

Что чаще всего мы готовим на костре? Шашлык, рыбу или овощи. Но сегодня я хочу рассказать вам, как закоптить рыбу. Поверьте – это вкусно! К тому же если у вас большой улов, то этот способ поможет вам довезти его до дома.

Выбираем и подготавливаем рыбу

Рыбка должна быть одинакового размера, без повреждений и с плотной чешуей. Затем ее необходимо подготовить. Мелкую рыбку просто тщательно промываем. У большой и средней удаляем внутренности и жабры, иначе рыба будет горчить. Чешую не снимаем, она сохранить сочность рыбки и не пропустит дым во время копчения. Подготовленную рыбку обсушиваем полотенцем.

Следующий этап подготовки – засаливание. Берем крупную соль и натираем рыбу против чешуи и особо тщательно внутри. Если рыба особенно крупная, делаем разрезы вдоль хребта и их также просаливаем. Просоленную рыбку складываем в емкость. Если рыбы много, то присыпаем каждую рыбку солью перед укладкой следующей рыбы. Затем выкапываем яму. Рыбку придавливаем грузом и накрываем емкость крышкой и ставим в яму. Сверху накрываем одеялом или плотным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы к ней не пролезла муха. Оставляем в таком виде на 2-4 часа.

Подготовленную рыбку промываем и вывешиваем подсушиться. Накрываем несколькими слоями марли. В таком виде оставляем ее на 30 минут и более. Она должна немного подвялиться.

В подготовленную рыбу внутрь кладем лавровый лист и любимые пряности. А потом коптим одним из способов, перечисленных ниже.

Простой рецепт копчения рыбы на костре

1. Подготавливаем рыбу
2. Затем необходимо выбрать листву, дерево и траву. Не используйте полынь и хвойные. Эти компоненты могут испортить вкус блюда. Лучше всего подойдет крапива или обычная трава
3. Маринуем рыбу
4. Разводим костер и ждем, пока он прогорит. На горячие угли кладем пласт из травы. Сверху кладем рыбу и на нее снова новый пласт травы.

Как только трава начинает нагреваться, она начинает дымиться, таким образом потихоньку коптиться. А внизу тлеют угли, которые усиливают термическую обработку сырья.

Важно! Необходимо заранее приготовить бутылку с водой. Во время приготовления будут появляться возгорания и их нужно тушить.

Коптим рыбу на мангале   

Это самый удобный вариант копчения рыбы. Лучше всего для таких целей использовать легкий переносной мангал.

1. Берем ветки (лучше ольховые) и ломаем по длине мангала. Сверху кладем решетку.
2. Заранее вымачиваем ольховую стружку в воде несколько часов. Затем укладываем на решетку.
3. Вместо коптильни можно использовать котелок или ведро с крышкой.
4. Разводим костер в мангале, сверху ставим импровизированную коптильню и кладем в нее подготовленную рыбу. Накрываем крышкой и коптим 40-45 минут. Готовая рыбка приобретает красивый золотистый цвет. Если у вас нет коптильни, то рыбка прекрасно приготовится и на решетке. Только в этом случае стружку необходимо укладывать под решетку, а не сверху.
5. Копченую рыбку подаем к столу.

Удачной и веселой рыбалки!