CategoriesРецепты

Рецепт трески на углях 🦈

Треска – невероятно полезная хищная рыбка из которой готовят первые и вторые блюда. Ее также жарят, парят, тушат, запекают и готовят на углях. Помимо мяса рыбы в еду используют и печень. Это незаменимый источник полезных витаминов A,D, аминокислот омега-3, ЭПК и ДГК. Употребление печени и рыбы трески в пищу помогает укрепить иммунитет, улучшает зрение. Укрепляются кости, улучшается работа мозга и сердечно-сосудистой системы.

 

Полезные советы по приготовлению трески

  • Готовьте покупную рыбу в день покупки, так как в обычных холодильниках она имеет не большой срок хранения.
  • Размораживайте рыбу в холодильнике, а перед маринованием подержите несколько минут в тепле.
  • Не снимайте со свежей рыбы кожу, а вот внутренности и жабры стоит удалить.
  • В процессе жарки лучше поливать рыбку маринадом, так как она довольно сухая.
  • Чтобы рыбка не пригорела к сетке, сначала прогрейте ее, затем смажьте растительным маслом и протрите салфеткой.

Самый полезный и низкокалорийный вариант приготовления трески – на мангале. Ее можно запекать различными способами. Ниже мы решили поделиться с вами несколькими интересными рецептами.

Треска с креветками на гриле

Необходимые продукты

  • 700 грамм филе трески
  • 700 грамм крупных креветок
  • Пучок петрушки
  • 2 лимона 
  • 4 зубчика чеснока
  • Оливковое масло
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  • Креветки очищаем от панциря, филе трески нарезаем кусочками. Все солим и перчим по вкусу, смазываем оливковым маслом.
  • Измельчаем петрушку и чеснок. Складываем вместе в ступку и хорошо перетираем.
  • Снимаем с лимона цедру и выдавливаем сок. Цедру кладем к петрушке с чесноком. Лимонный сок 1*1 смешиваем с оливковым маслом.
  • Из тройного слоя фольги делаем порционные корзиночки. Кладем в них креветки и рыбу и ставим на решетку. Жарим на углях 7-10 минут. Затем снимаем и сверху кладем смесь с петрушкой. Отдельно подаем лимонный сок с маслом и обжаренным кусочком хлеба.

Стейки трески на гриле

Необходимые продукты

  • 4 стейка
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Зелень
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  • Треску промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем солим и перчим по вкусу, смазываем оливковым маслом и оставляем в таком виде на 10-15 минут.
  • Разогреваем угли и подготавливаем решетку.
  • Кладем рыбку на решетку и отправляем на мангал. Жарим с двух сторон по 5-7 минут. Затем перекладываем на тарелку, присыпаем зеленью и подаем к столу.

Треска на гриле с кинзой и лаймом

Рецепт трески на углях 🦈

Необходимые продукты

  • 6 стейков
  • Пучок кинзы
  • 2 лайма
  • 1 стручок острого перца
  • 2 см. имбиря
  • 2 луковицы шалот
  • 6 столовых ложе рыбного соуса
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • Черный перец по вкусу

Начинаем приготовление

  • Листья кинзы нарезаем мелкими кусочками.
  • Лайм тщательно промываем под горячей водой, затем снимаем с него цедру. Важно! Снимаем ее аккуратно, чтобы не зацепить белую часть. Из мякоти выжимаем сок.
  • Острый перец очищаем от семян и мелко нарезаем. Точно также нарезаем лук-шалот. Очищаем имбирь и нарезаем мелкими кусочками.
  • В миску кладем сахар и лимонную цедру, перетираем. Добавляем сок лайма, кинзу, острый перец, лук, имбирь, черный перец и рыбный соус. Все хорошо перемешиваем.
  • Нарезаем фольгу на 6 кусочков и формируем из них лодочки.
  • В каждую лодочку кладем стейк трески, сверху выкладываем маринад. Тщательно закрываем рыбку фольгой и оставляем мариноваться на 1 час.
  • Через отведенное время рыбу перекладываем на решетку гриль и запекаем над углями 10-15 минут. Готовую треску подаем со свежими или запечёнными овощами.

Удачного отдыха!

CategoriesРецепты

Готовим печень на мангале: вкусно и просто

Нежная и сочная печень на углях!

Печень – продукт, в котором содержится много белка, почти как в курином филе. Она богата фолиевой кислотой и играет важную роль в укреплении иммунитета и кровеносной системы. В печени много витамина А, полезного для зрения, а также есть фосфор, магний и железо. Употребление печени рекомендуют и при анемии или сниженном гемоглобине. Также печень рекомендуют добавлять в рацион беременных женщин, людям с хронической усталостью и переутомлением.

Категорически нельзя есть печень людям с подагрой!

Определить качественную печень довольно просто. Она красно-коричневого цвета с гладкой блестящей поверхностью без посторонних вкраплений. Она должна быть плотной и не разваливаться.

Печень варят, жарят, запекают и готовят из нее салаты. Мы же рекомендуем вам приготовить ее на мангале. Поверьте, это очень вкусно!

Советы по приготовлению

  • Выбирайте свежую печень. Шашлык из замороженной печени получается более сухой.
  • Долго не готовьте печень. Прозрачный сок – показатель готовности продукта.
  • При приготовлении стоит использовать пленку, мясо или маринад. В процессе рекомендуется поливать печень водой или маринадом.

Несколько рецептов для вашего пикника из печени в подарок. Все они проверены временем и очень простые.

Печень в беконе

Готовим печень на мангале: вкусно и просто

Необходимые продукты

  • 1 килограмм куриной печени
  • 600 грамм бекона
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  • Печень промываем, солим и перчим по вкусу.
  • Каждый кусочек печени заворачиваем в бекон и нанизываем на шампур.
  • Отправляем заготовку на мангал и жарим до готовности

Печень с помидорами

Необходимые продукты

  • 500 грамм печени
  • 1 чайная ложка хмели-сунели
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 300 грамм помидоров «Черри»
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  • Печень промываем, обсушиваем и при необходимости нарезаем кусочками. Перекладываем в чашку.
  • Добавляем к печени соль, перец по вкусу, вливаем соевый соус и растительное масло. Добавляем горчицу и хмели-сунели. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.
  • Через отведенное время нанизываем печень на шампур или шпажки и отправляемся к мангалу. Жарим до готовности и подаем к столу с овощами.

Печень в жировой сетке

Готовим печень на мангале: вкусно и просто

Необходимые продукты

  • 1 килограмм печени
  • 500 грамм говяжьей сетки
  • Соль, перец по вкусу
  • 500 миллилитров молока

Начинаем приготовление

  • Печень при необходимости нарезаем на более мелкие кусочки и кладем в чашку. Заливаем молоком и оставляем на 12 часов.
  • Через отведенное время достаем ее из молока, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.
  • Нанизываем печень на шампур и заматываем сеткой. И все приготовления! Отправляемся к мангалу и жарим над раскаленными углями до готовности.

Печень по-турецки в казане

Готовим печень на мангале: вкусно и просто

Необходимые продукты

  • 400 грамм печени
  • 1 луковица
  • 50 грамм соевого соуса
  • 2 столовые ложки томатного соуса
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  • Печень промываем и срезаем лишнее. Затем кладем в чашку, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Добавляем крахмал и снова перемешиваем.
  • Разогреваем на углях казан и вливаем растительное масло. Нагреваем его и кладем печень. Обжариваем ее с двух сторон до изменения цвета.
  • Лук очищаем и нарезаем соломкой. Добавляем к печени. Жарим все вместе 3 минуты. Затем добавляем соевый соус, томатный соус и мед. Все хорошо перемешиваем. 
  • Накрываем крышкой и томим 10 минут. Через отведенное время подаем к столу.

Удачного отдыха!

CategoriesРецепты

Правильно готовим картофель на пикнике

Какой же пикник без картофеля!

 

Не знаю, как у вас, но мои близкие очень любят картофель и когда мы выезжаем на пикник, помимо шашлыка готовим картофель. В нашей семье очень много рецептов его приготовления, каждый раз мы экспериментируем с новыми. В этой статье я расскажу вам наши самые любимые рецепты приготовления этого замечательного овоща. 

Так как картофель тоже готовится на углях,  то я бы хотела рассказать вам о правилах его розжига. Недавно столкнулась с тем, что мало кто умеет это делать. Кто-то добавляет много розжига, кто-то вливает его в процессе. Но неправильно приготовленные угли могут испортить вкус даже самого шикарного блюда.

Правила розжига углей 

  • Не стоит использовать для розжига бензин или керосин, а также розгиж, купленный вдоль дороги от неизвестных производителей.
  • С осторожностью относитесь к жидкости на «легких парафинах». Они взрывоопасны и могут нанести вред.
  • Не стоит наливать жидкость уже на горящие угли!
  • Жидкость наливаем на сухие угли и оставляем впитываться на 2-3 минуты, а затем поджигаем.
  • Не подпускайте к мангалу детей! После использования мангала тщательно залейте угли водой во избежание пожаров.

Картофель с соевым соусом

Правильно готовим картофель на пикнике

Необходимые продукты

  • 1 килограмм картофеля
  • 1 столовая ложа соевого соуса
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Пол чайной ложки орегано
  • Черный и душистый перец
  • Соль

Начинаем приготовление

  • Картофель промываем и тщательно обсушиваем полотенцем.
  • В миску наливаем растительное масло, добавляем соевый соус, соль, специи и хорошо перемешиваем.
  • На картофеле делаем не сильно глубокие надрезы и кладем в чашку. Заливаем маринадом и хорошо перемешиваем. Оставляем в таком виде на несколько минут. В это время подготавливаем  угли.
  • Нанизываем картофель на шампура и ставим на мангал. Обжариваем до готовности, а потом перекладываем на блюдо. С помощью кисточки смазываем каждый картофель маринадом и подаем к столу.

Картофель с салом в фольге на углях

Необходимые продукты

  • 1 килограмм картофеля
  • 200 грамм сала
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  • Картофель хорошо промываем и  обсушиваем. Сало нарезаем пластинками.
  • В чашку пропускаем через пресс чеснок, добавляем соль, перец и растительное масло. Все хорошо перемешиваем. Количество соли зависит от того, насколько соленое у вас сало.
  • Берем картофель и разрезаем пополам, не доходя до конца пол сантиметра. В разрез вставляем кусочек сала. Так поступаем со всем картофелем.
  • Подготовленный картофель обмазываем маринадом и заворачиваем в фольгу. Таким образом, поступаем со всем картофелем.  Затем кладем его на угли и жарим 7-10 минут, периодически переворачивая. 
  • Готовый картофель освобождаем от фольги и подаем к столу.

Картофель в казане на углях

Необходимые продукты

  • 500 грамм картофеля
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Растительное масло
  • Зелень
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  • Картофель очищаем и нарезаем крупными кусочками.
  • В казан наливаем масло и нагреваем. Кладем в него картофель и обжариваем до золотистости.
  • Лук очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Точно также поступаем с чесноком. Добавляем лук с чесноком к картофелю  и жарим еще 2-3 минуты. Все солим и перчим по вкусу, всыпаем зелень и подаем к столу.

Удачного отдыха!

CategoriesРецепты

Рецепт морепродуктов на мангале от GrandPicnic

Готовим кальмары на мангале

В наше время морепродукты стали довольно популярны. И не зря! Ведь в них очень много пользы. Морепродукты имеют интересный вкус, большое  количество легко усваиваемых белков и минимальное количество жиров. Правильно приготовленные морепродукты могут стать отличной заменой мясному блюду. Они прекрасно подойдут для праздничного стола и особенно вкусными получаются приготовленные на мангале.

В этой статье мы расскажем вам про правила приготовления кальмаров на гриле. В них много белка, витаминов B6, PP, E и C. Они богаты фосфором, медью, йодом и содержат калий, полезный для сердца.

Фаршированные кальмары на гриле

Рецепт морепродуктов на мангале от GrandPicnic

Необходимые продукты

  • 1 килограмм кальмаров
  • 700 грамм фарша
  • 150 грамм сыра «Пармезан»
  • 1 сладкий перец
  • 250 грамм вяленых помидоров
  • Пучок зеленого лука
  • Пучок петрушки
  • 6 зубчиков чеснока
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • Пол чайной ложки прованских трав
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  1. Очищаем половину чеснок и нарезаем вместе с пучок петрушки. Сладкий перец очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Измельчаем зеленый лук. Все продукты кладем в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжариваем 3 минуты.
  2. Через отведенное время в сковороду добавляем фарш и прованские травы, перемешиваем. Жарим до готовности, солим и перчим по вкусу.
  3. Сыр натираем на мелкой терке. Добавляем к фаршу и перемешиваем. Готовой массой фаршируем кальмары и кладем на решетку гриль. Обжариваем над не сильно жаркими углями в течение 7-8 минут, периодически переворачивая.
  4. Нарезаем кусочками вяленые помидоры, добавляем оставшуюся петрушку и чеснок. Добавляем немного оливкового масла, соль и перец. Все хорошо перемешиваем.
  5. Готовые кальмары перекладываем на блюдо, поливаем заправкой и накрываем фольгой. В таком виде оставляем на 5 минут, а потом подаем к столу.

Острые кальмары на гриле с чесноком

Необходимые продукты

  • 4 тушки кальмара
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 веточки петрушки
  • 1 лимон
  • 1 красный перец «Чили»
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  1. Кальмары размораживаем, удаляем хитиновую пластину и внутренности. Затем обдаем кипятком и кладем в ледяную воду. Очищаем от верхней пленки.
  2. Сверху на подготовленных кальмарах делаем надрезы. Чтобы не прорезать тушку полностью, вставляем в нее деревянную ложку.
  3. Приготовим маринад. Чеснок пропускаем через пресс и кладем в чашку. Измельчаем перец «Чили» и добавляем к чесноку. Выдавливаем туда сок из половины лимона, оставшийся лимон нарезаем дольками.
  4. К перцу с чесноком и лимонным соком добавляем оливковое масло, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем. В получившийся маринад кладем тушки кальмаров, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
  5. Кладем промаринованные тушки кальмаров на решетку и жарим на мангале до готовности.

Кальмар с розмарином и грибами

Необходимые продукты

  • 5 туше кальмара
  • 10 штук грибов
  • 1 луковица
  • 70 грамм сливочного масла
  • 50 грамм крошек белого хлеба
  • 1 зубчик чеснока
  • 5 столовых ложек тыквенного масла
  • 1 веточка розмарина
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  1. В чашку кладем чеснок, пропущенный через пресс, добавляем розмарин, соль и перец по вкусу. Вливаем тыквенное масло и перемешиваем.
  2. Очищаем тушки кальмаров и кладем в маринад. Все хорошо перемешиваем.
  3. Грибы нарезаем небольшими кусочками и кладем на сковороду. Обжариваем до испарения влаги. В это время нарезаем небольшими кусочками лук. Добавляем его к грибам, туда же кладем сливочное масло, все солим и перчим по вкусу. Жарим до готовности, всыпаем хлебные крошки, перемешиваем и немного остужаем.
  4. Фаршируем кальмары подготовленной начинкой, скрепляем края зубочисткой и кладем на решетку гриль. Жарим на мангале до готовности.

Немного особенностей приготовления морепродуктов

  • Подавать морепродукты лучше с белым вином, а на гарнир подходят свежие или запеченные овощи.
  • Не добавляйте много соли, помните, морепродукты сами по себе уже немного соленые.
  • Лучший соус для морепродуктов: соль, перец, оливковое масло, лимонный сок и зелень.
  • Готовить их лучше на натуральных углях, так продукт получится более интересный на вкус и приобретет незабываемый аромат.

Удачного отдыха!

CategoriesРецепты

Оригинальные блюда на мангале

Предлагаем вам попробовать необычные, но очень вкусные блюда. Все они готовятся на мангале и точно придутся вам по вкусу. Так что если у вас намечается торжество, может и стоит отказаться от банального шашлыка и сделать что-то необычное?

Шашлык из свинины с винным уксусом

Такой шашлык получается особенно  нежным. Все это благодаря винному уксусу и луковой кислоте. Эти компоненты расщепляют волокна мяса и делают его особенно нежным.

Шашлык из свинины

Необходимые продукты

  • 1 килограмм свиной шеи
  • 4 луковицы
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца

Начинаем приготовление

  1. Мясо нарезаем средними кусочками.
  2. Лук очищаем и нарезаем соломкой. Добавляем к мясу. Туда же кладем соль и перец по вкусу. Все поливаем уксусом и тщательно сдавливаем руками. Затягиваем мясо пленкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа.
  3. Нанизываем маринованное мясо на шампур и жарим на мангале до готовности.

Салат, с обжаренной на гриле кукурузой

Оригинальные блюда на мангале

Необходимые продукты

  • 4 початка кукурузы
  • 1 манго
  • 2 сладких перца
  • 2 помидора
  • 1 красная луковица
  • 1 зеленый «Чили»
  • 200 грамм адыгейского сыра
  • Лимонный сок
  • 80 грамм кукурузного масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Кинза для подачи

Начинаем приготовление

  1. Лук очищаем, нарезаем соломкой и кладем в миску. Добавляем лимонный сок, соль, перец по вкусу и перемешиваем. Добавляем масло и еще раз перемешиваем.
  2. Манго очищаем от кожуры, нарезаем кубиком и кладем в салатник. Туда же отправляем лук.
  3. Сыр крошим на небольшие кусочки.
  4. Помидоры разрезаем дольками. Сладкий и острый перец очищаем от семян.
  5. Перец и кукурузу кладем на решетку-гриль и обжариваем на мангале до готовности. Перцы нарезаем кусочками и кладем в салатник. Туда же кладем срезанные с початка зерна кукурузы. Добавляем сыр и все перемешиваем. Готовый салат подаем к столу.

Стейк из свиного карбонада в мексиканском стиле

Необходимые продукты

  • 4 стейка
  • 2 лайма
  • Оливковое масло
  • 2 авокадо
  • 1 чайная ложка зиры
  • Кукурузное масло
  • Соль, перец по вкусу

Для сальсы

  • 1 луковица
  • 1 красный перец «Чили»
  • 1 зеленый перец «Чили»
  • 1 лайм
  • 2 помидора
  • Соль по вкусу

Начинаем приготовление

  1. Мясо нарезаем кусками и натираем солью с перцем. Сок лайма смешиваем с кукурузным маслом и натираем мясо. Кладем его в холодильник и оставляем на 12 часов. Или маринуем 2 часа при комнатной температуре.
  2. Лук очищаем и нарезаем соломкой. Точно также нарезаем очищенный от семян перец «Чили». Снимаем с лайма цедру и выдавливаем сок. Все кладем в чашку, добавляем соль и перемешиваем.
  3. Помидоры разрезаем на 4 части, удаляем семена, а мякоть нарезаем кубиком. Добавляем к луку с перцем, перемешиваем и убираем в холодильник на 1 час.
  4. Стейки кладем на решетку гриль и жарим до готовности на мангале.
  5. Очищаем авокадо и нарезаем дольками. Выкладываем на тарелку, сверху кладем сальсу, а на нее нарезанный дольками стейк. А потом подаем к столу.

Шашлык-рулет из говядины

Необходимые продукты

  • 200 грамм мякоти из говядины
  • 1 луковица
  • Соль, перец по вкусу
  • 1 чайная ложка зиры
  • Бараний сальник 5 полос размером 30*3 см
  • 1 чайная ложка виноградного уксуса

Начинаем приготовление

  1. Разрезаем мясо на 5 полос.
  2. Лук очищаем и нарезаем тонкими полосками.
  3. Мясо кладем в миску, добавляем соль, перец, зиру и лук. Все хорошо перемешиваем. Накрываем пленкой, придавливаем грузиком и убираем в холодильник на сутки.
  4. Берем бараний сальник, сверху кладем полоску мякоти и скручиваем в рулет. Таким образом, делаем все рулетики. Нанизываем их на шампур и отправляемся к мангалу. Жарим рулетики до готовности и подаем, присыпав красный перцем.

Приятного отдыха!

CategoriesРецепты

Коптим рыбу на рыбалке

Почему люди любят рыбалку, охоту или туризм? За возможность вырваться из городской суеты и побыть наедине с собой и природой. Рыбалка самый простой и самый спокойный способ отдохнуть от суеты и привести свои нервы в порядок. Вы только представьте себе день у водоема с удочкой, тишина, а вечером костер, жареная рыба и песни под гитару. Это просто нереальное блаженство.

Что чаще всего мы готовим на костре? Шашлык, рыбу или овощи. Но сегодня я хочу рассказать вам, как закоптить рыбу. Поверьте – это вкусно! К тому же если у вас большой улов, то этот способ поможет вам довезти его до дома.

Выбираем и подготавливаем рыбу

Рыбка должна быть одинакового размера, без повреждений и с плотной чешуей. Затем ее необходимо подготовить. Мелкую рыбку просто тщательно промываем. У большой и средней удаляем внутренности и жабры, иначе рыба будет горчить. Чешую не снимаем, она сохранить сочность рыбки и не пропустит дым во время копчения. Подготовленную рыбку обсушиваем полотенцем.

Следующий этап подготовки – засаливание. Берем крупную соль и натираем рыбу против чешуи и особо тщательно внутри. Если рыба особенно крупная, делаем разрезы вдоль хребта и их также просаливаем. Просоленную рыбку складываем в емкость. Если рыбы много, то присыпаем каждую рыбку солью перед укладкой следующей рыбы. Затем выкапываем яму. Рыбку придавливаем грузом и накрываем емкость крышкой и ставим в яму. Сверху накрываем одеялом или плотным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы к ней не пролезла муха. Оставляем в таком виде на 2-4 часа.

Подготовленную рыбку промываем и вывешиваем подсушиться. Накрываем несколькими слоями марли. В таком виде оставляем ее на 30 минут и более. Она должна немного подвялиться.

В подготовленную рыбу внутрь кладем лавровый лист и любимые пряности. А потом коптим одним из способов, перечисленных ниже.

Коптим рыбу на рыбалке

Простой рецепт копчения рыбы на костре

  1. Подготавливаем рыбу
  2. Затем необходимо выбрать листву, дерево и траву. Не используйте полынь и хвойные. Эти компоненты могут испортить вкус блюда. Лучше всего подойдет крапива или обычная трава
  3. Маринуем рыбу
  4. Разводим костер и ждем, пока он прогорит. На горячие угли кладем пласт из травы. Сверху кладем рыбу и на нее снова новый пласт травы.

Как только трава начинает нагреваться, она начинает дымиться, таким образом потихоньку коптиться. А внизу тлеют угли, которые усиливают термическую обработку сырья.

Важно! Необходимо заранее приготовить бутылку с водой. Во время приготовления будут появляться возгорания и их нужно тушить.

Коптим рыбу на мангале   

Это самый удобный вариант копчения рыбы. Лучше всего для таких целей использовать легкий переносной мангал.

  1. Берем ветки (лучше ольховые) и ломаем по длине мангала. Сверху кладем решетку.
  2. Заранее вымачиваем ольховую стружку в воде несколько часов. Затем укладываем на решетку.
  3. Вместо коптильни можно использовать котелок или ведро с крышкой.
  4. Разводим костер в мангале, сверху ставим импровизированную коптильню и кладем в нее подготовленную рыбу. Накрываем крышкой и коптим 40-45 минут. Готовая рыбка приобретает красивый золотистый цвет. Если у вас нет коптильни, то рыбка прекрасно приготовится и на решетке. Только в этом случае стружку необходимо укладывать под решетку, а не сверху.
  5. Копченую рыбку подаем к столу.

Удачной и веселой рыбалки!

CategoriesРецепты

Здоровое питание – приготовление на гриле

Правильное питание или как не впасть в тоску

Сбрасываете вес или просто любите правильно питаться? Тогда вы точно знаете, что это не банальное сидение на диете. Кто-то занимается сыроединием и ему идеально подходит этот способ питания. Кто-то строго и постоянно подсчитывает калории и выбирает в пищу только полезные продукты. И есть те, кто придерживаются сбалансированного питания. Они не ограничивают себя в еде, но при этом стараются питаться максимально полезно.

Но для большинства людей такие способы питания не интересны и нагоняют тоску. А можно ли питаться правильно и при этом получать удовольствие от процесса? Ведь для большинства людей, которые начинают придерживаться правильного рациона, это самый важный вопрос. Ведь откуда взяться мотивации, если придется днями и ночами считать калории или есть одну морковь?

И вот здесь нам на выручку приходит новая философия – гриль! Приготовление пищи на гриле или мангале довольно популярно у многих народов. В России это направление только набирает обороты. Пища, приготовленная на мангале, получается не только вкусной, но и полезной.

3 причины перейти на питание на мангале

  1. Любой, даже самый низкокалорийный овощ, приготовленный на мангале, получается очень вкусный. Ведь если тушить или отваривать кабачки, получится не особо вкусное блюдо. А вот запеченные на гриле…они приобретают приятную корочку и аромат дымка…ммм…вкуснятина
  2. Можно готовить и без соли. Овощи, обжаренные на гриле вкусные несмотря на что. А вы знаете, что даже фрукты можно готовить на мангале? Например, бананы или яблоки. Получается невероятное лакомство.
  3. Конечно, полезное мясо можно приготовить и в духовке. Но, что может быть вкуснее мяса или рыбы с ароматом дымка? А еще в процессе приготовления оно теряет лишний жир и становится более диетическим. При этом блюдо остается сочным и невероятно нежным.

Если вы новичок и еще не готовили еду на мангале. То вам стоит придерживаться нескольких правил, чтобы пища получилась особенно вкусной.

  • Сладкие соусы добавляем в конце. Соусы на основе сахара при сильной температуре быстро сгорают, что может повредить самому мясу. А если вы добавите такой соус в конце, то блюдо получится более интересным и заиграет новыми вкусовыми красками.
  • Правильно заканчивайте готовку. Дело в том, что даже снятое с огня мясо, продолжает готовиться. Чтобы его не пересушить, нужно научиться снимать его с огня заранее. Таким образом мясо останется сочным и более нежным.
  • Дополняйте мясо и рыбу овощами. Овощи, приготовленные на мангале, получаются не менее вкусными и могут стать отличным гарниром. Так ваш прием пищи получится особенно полезным и правильным.

И напоследок хотим поделиться с вами рецептом армянского национального блюда из овощей на мангале.

Здоровое питание – приготовление на гриле

«Хоровац» из овощей на мангале

Необходимые продукты

  • 2 баклажана
  • 2 сладких перца
  • 3 помидора
  • 1 луковица
  • 3 часть острого перца
  • Пучок зелени
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  1. Овощи для блюда готовятся на сильно раскаленных углях. Нанизываем их на шампур и обжариваем до темной корочки, практически черного цвета сверху. Готовые овощи сразу же перекладываем в чашку и заливаем холодной водой, а потом очищаем от кожуры.
  2. Подготовленные овощи нарезаем небольшими кусочками и складываем в чашку.
  3. Лук очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Измельчаем большой пучок зелени. Подготовленные продукты отправляем к овощам, добавляем соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

CategoriesРецепты

Куриные крылышки на мангале

Отличной заменой шашлыку из свинины или говядины будет шашлык из крыльев. Приготовленные на решетке гриль они приобретают незабываемый вкус и аромат. Нежное и сочное мясо внутри, а снаружи приятная корочка. Готовятся крылья довольно быстро и прекрасно подойдут в качестве закуски для большой компании. Мясо получается довольно диетическим, и понравится даже тем, кто придерживается здорового питания.

Крылья – самая нежная часть туши курицы. Такое мясо можно смело давать даже детям и не бояться, что оно оставит тяжесть на желудке. Подавать их можно с соусом или овощным гарниром. Кстати, такие крылышки станут прекрасной закуской к пиву.

Куриные крылышки на мангале

Вот подборка интересных рецептов приготовления крылышек:

Пикантные крылышки

Необходимые продукты

  • 1 килограмм крыльев
  • 1 лимон
  • 100 миллилитров соевого соуса
  • Кусочек имбиря
  • 1 столовая ложка меда
  • Специи
  • Петрушка

Начинаем приготовление

  1. Крылышки промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и кладем в миску.
  2. Имбирь натираем на терке, кладем к крыльям. Туда же вливаем соевый соус, лимонный сок и мед.
  3. Измельчаем петрушку и добавляем к остальным продуктам. Туда же кладем любимые специи. Все хорошо перемешиваем. Отправляем крылья мариноваться в холодильник на несколько часов.
  4. Через отведенное время берем решетку для мангала. Важно! Кладем на нее фольгу, чтобы соус не стекал на угли. Сверху кладем крылышки и жарим их до готовности. Подаем с овощами.

Острые куриные крылышки

Необходимые продукты

  • 2 килограмма крыльев
  • 12 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • Пол чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка приправы для курицы
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка розмарина
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка красного молотого перца
  • 1 острый перец
  • Соль по вкусу

Начинаем приготовление

  1. Обрезаем у крылышек крайние фаланги, промываем и обсушиваем полотенцем. Кладем в чашку.
  2. Добавляем к крыльям все подготовленные специи, соль, вливаем соевый соус, кетчуп и горчицу. Туда же кладем чеснок, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешиваем.
  3. Накрываем чашку крышкой или затягиваем пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 60 минут или убираем в холодильник на более длительное время.
  4. Маринованное мясо перекладываем на решетку гриль и жарим до готовности.

Куриные крылышки в кефирном маринаде

Необходимые продукты

  • 4 штуки куриных крылышек
  • 2 столовые ложки кефира
  • Соль по вкусу
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка приправы для курицы
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 чайная ложка паприки

Начинаем приготовление

  1. Крылья промываем и кладем в чашку. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Добавляем специи и еще раз перемешиваем. Добавляем соевый соус и мед, снова перемешиваем. Вливаем кефир и всыпаем паприку, еще раз перемешиваем.
  2. Накрываем чашку крышкой и оставляем мариноваться на 1 час.
  3. Через отведенное время крылышки перекладываем на решетку гриль и жарим на мангале до готовности.

Куриные крылышки в майонезе

Необходимые продукты

  • 1,5 килограмма куриных крылышек
  • 2 головки лука
  • 200 грамм майонеза
  • Специи по вкусу

Начинаем приготовление

  1. В чашку кладем специи, добавляем майонез и перемешиваем.
  2. Лук очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Слегка сдавливаем руками, чтобы выделился сок.
  3. Мясо промываем, кладем в чашку и добавляем лук. Туда же кладем маринад и все хорошо перемешиваем. Оставляем крылья мариноваться на 1-2 часа, а потом перекладываем на решетку гриль. Жарим мясо до готовности и подаем к столу.
CategoriesРецепты Совет

Готовим шашлык из свинины

В этой статье я предлагаю разобраться и понять, как правильно готовить шашлык из свинины. В приготовлении этого вкусного блюда есть много тонкостей и нюансов. Об этом мы и поговорим с вами.

Готовим шашлык из свинины

Подготовка мангала

Разжигаем угли в мангале. Для шашлыка из свинины лучше всего подойдут березовые. Для розжига углей можно использовать специальные смеси, если у вас нет времени возиться с костром. Или разжечь их с помощью газовой горелки. Второй вариант более экологично.

В среднем угли разгораются за 25-30 минут. Самое главное при жарке мяса дождаться пока угли полностью прогорят и не будет открытого пламени. Понять, что угли уже готовы довольно легко, на них образуется белый налет.

Разделка мяса

Лучше всего для приготовления шашлыка из свинины подходит шея. В ней меньше жилок, мясо более мягкое и нежное. Важно также уметь правильно определять свежесть и качество мяса. Вот несколько советов:

  • Мясо не должно быть липким и скользким
  • Свежее мясо алого красного цвета
  • На продукте хорошего качества не бывает крови и подтеков
  • Свинина не имеет резкого запаха

Когда мясо выбрано, его необходимо подготовить. Удаляем различные жилки, хрящики и кости. А потом нарезаем его порционными кусочками. Нарезать мясо лучше поперек волокон, так оно будет более нежным. Кусочки не стоит делать слишком маленькими, чтобы не пересушить шашлык.

Маринад для свинины классический

На 1 килограмм мяса

  • 1 чайная ложка соли
  • Черный перец
  • Молотый кориандр
  • 2 большие луковицы

Начинаем приготовление

  1. Лук очищаем и нарезаем тонкими перышками.
  2. В чашку кладем мясо, добавляем к нему соль, перец и лук. Все перемешиваем, хорошо перетирая руками.
  3. Оставляем мясо мариноваться минимум на 1 час. Затем очищаем от лука и нанизываем на шампур или укладываем на решетку гриль.
  4. Жарим, периодически переворачивая, до готовности.

 

Маринад для свинины с киви

Этот вид маринада используют, когда совсем мало времени на подготовку мяса. Киви своей кислотой отлично размягчает мясо, и оно получается нежным и сочным. Продукты взяты на 1 килограмм мяса.

Необходимые продукты

  • 2 киви
  • 2 луковицы
  • Соль, перец, специи по вкусу

Начинаем приготовление

  1. Лук очищаем и нарезаем соломкой. Киви очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
  2. В чашку кладем мясо, добавляем лук и киви, все перемешиваем. Перекладываем все в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем на 30 минут.
  3. Подготовленное мясо нанизываем на шампур или кладем на решетку. А потом жарим на углях до готовности.

Свинина в соевом соусе

Необходимые продукты на 1 килограмм мяса

  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • 3 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка горчицы
  • Пол чайной ложки приправы для шашлыка
  • 2 столовые ложки сахара
  • Пол чайной ложки черного перца

Начинаем приготовление

  1. Лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
  2. В чашку кладем мясо, добавляем лук, чеснок, лимонный сок, соль, перец, горчицу, соевый соус и специи. Все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2-8 часов.
  3. Маринованное мясо нанизываем на шампур или кладем на решетку гриль. Жарим до готовности.

Советы

Приготовление мяса – целое искусство. Чем чаще вы его будете готовить, тем лучше и лучше у вас будет получаться. Но если вы новичок, то эти советы вам пригодятся.

  1. Шампура лучше использовать плоские из нержавеющей стали. На них мясо не будет крутиться и прожариться равномерно.
  2. Мясо получится более сочным, если первые 3-5 минут его постоянно переворачивать. Так оно закапсулируется и сок лучше сохранится.
  3. Важно! Необходимо следить за температурой углей. При необходимости их нужно раздувать или наоборот тушить. Притушить угли можно с помощью соли или воды.

Приготовление шашлыка процесс довольно длительный. Но, согласитесь, нет ничего вкуснее мяса, приготовленного на углях. Ведь оно приобретает просто потрясающий аромат и вкус. Это ни с чем не сравнимое лакомство.

CategoriesРецепты

Рецепт шашлыка по-кавказски: готовим на природе или даче

Все знаю, что кавказский шашлык – самый вкусный в мире! Со всех уголков страны люди съезжаются в горы, чтобы не только насладиться природой, но и попробовать это вкусное блюдо. Ведь что-то, а шашлык кавказцы умеют готовить лучше всего. В этой статье мы поделимся с вами некоторыми секретами горцев и расскажем, как самостоятельно приготовить вкуснейший шашлык на мангале.

Чтобы ваше блюдо получилось действительно вкусным, важно не только правильно замариновать мясо, но и выбрать угли. От них зависит скорость прожарки мяса.

Как выбрать угли?

Рецепт шашлыка по-кавказски: готовим на природе или даче

  1. Ни в коем случае для приготовления пищи нельзя использовать хвойные породы, они испортят вкус мясу. Идеально подойдут деревья лиственных пород средних и твердых пород.
  2. Уголь должен быть твердый и не рассыпаться в руках.
  3. Идеально подойдет калиброванный или крупный уголь. Он хорошо горит и равномерно прожаривает мясо. Если угли мелкие, значит, они низкого качества и были изготовлены из веток и остатков древесины.

Шашлык из баранины

Рецепт шашлыка по-кавказски: готовим на природе или даче

Необходимые продукты

  • 1,5 килограмма баранины
  • 300 грамм курдючного жира

Для маринада

  • 4 луковицы
  • Пучок кинзы
  • Пучок петрушки
  • 50 миллилитров коньяка
  • 1 столовая ложка винного уксуса
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца

Начинаем приготовление

  1. Баранину нарезаем средними кусочками и кладем в миску. Нарезаем небольшими кусочками жир и кладем к мясу.
  2. Приготовим маринад. Лук очищаем и нарезаем произвольными кусочками, кладем в чашу блендера. Добавляем к нему кинзу, петрушку, коньяк, уксус и масло. Все перемалываем до однородного состояния и выливаем в мясо, перемешиваем. Если у вас нет под рукой блендера, просто измельчаем все продукты и добавляем к мясу, хорошо перетираем руками, чтобы выделился сок. В мясо добавляем соль и перец, перемешиваем и кладем в пакет. В таком виде оставляем на 3-5 часов.
  3. Подготовленное мясо нанизываем на шампура и жарим над хорошо раскаленными углями до готовности.

Шашлык из говядины

Рецепт шашлыка по-кавказски: готовим на природе или даче

Необходимые продукты

  • 1 килограмм говядины
  • 1 крупная луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 2 чайные ложки соли
  • Пол чайной ложки перца

Начинаем приготовление

  1. Мясо очищаем от пленок и жилок, нарезаем порционными кусочками.
  2. Лук нарезаем соломкой, слегка давим и добавляем к мясу. Туда же кладем чеснок, мелко нарезанный или пропущенный через пресс.
  3. К мясу с овощами добавляем тимьян, соль и перец. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 и более часов. Лучше приготовить его заранее и оставить на всю ночь.
  4. Через отведенное время мясо нанизываем на шампур или кладем на решетку – гриль. Обжариваем до готовности.

Куриный шашлык на айране

Рецепт шашлыка по-кавказски: готовим на природе или даче

Необходимые продукты

  • 3 килограмма куриного филе
  • 1 килограмм лука
  • 1 литр томатного сока
  • 1 литр айрана
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 столовая ложка соли
  • Черный перец по вкусу

Начинаем приготовление

  1. Куриное филе промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем крупными кусочками.
  2. Лук очищаем, нарезаем соломкой и кладем в миску. Добавляем к нему соль и перетираем руками. К луку добавляем мясо, все перемешиваем и накрываем пленкой. Оставляем мариноваться на 30-40 минут.
  3. Через отведенное время к мясу добавляем томатный сок, айран и снова перемешиваем. Оставляем еще на 3-4 часа.
  4. Готовое мясо нанизываем на шампур и жарим до готовности.

Важно! Разжигая мангал и нагревая угли не нужно спешить, стоит подождать, пока они хорошо раскалятся. Так мясо прожарится более равномерно и получится наиболее вкусным.