CategoriesРецепты Совет

Готовим шашлык из свинины

В этой статье я предлагаю разобраться и понять, как правильно готовить шашлык из свинины. В приготовлении этого вкусного блюда есть много тонкостей и нюансов. Об этом мы и поговорим с вами.

Готовим шашлык из свинины

Подготовка мангала

Разжигаем угли в мангале. Для шашлыка из свинины лучше всего подойдут березовые. Для розжига углей можно использовать специальные смеси, если у вас нет времени возиться с костром. Или разжечь их с помощью газовой горелки. Второй вариант более экологично.

В среднем угли разгораются за 25-30 минут. Самое главное при жарке мяса дождаться пока угли полностью прогорят и не будет открытого пламени. Понять, что угли уже готовы довольно легко, на них образуется белый налет.

Разделка мяса

Лучше всего для приготовления шашлыка из свинины подходит шея. В ней меньше жилок, мясо более мягкое и нежное. Важно также уметь правильно определять свежесть и качество мяса. Вот несколько советов:

  • Мясо не должно быть липким и скользким
  • Свежее мясо алого красного цвета
  • На продукте хорошего качества не бывает крови и подтеков
  • Свинина не имеет резкого запаха

Когда мясо выбрано, его необходимо подготовить. Удаляем различные жилки, хрящики и кости. А потом нарезаем его порционными кусочками. Нарезать мясо лучше поперек волокон, так оно будет более нежным. Кусочки не стоит делать слишком маленькими, чтобы не пересушить шашлык.

Маринад для свинины классический

На 1 килограмм мяса

  • 1 чайная ложка соли
  • Черный перец
  • Молотый кориандр
  • 2 большие луковицы

Начинаем приготовление

  1. Лук очищаем и нарезаем тонкими перышками.
  2. В чашку кладем мясо, добавляем к нему соль, перец и лук. Все перемешиваем, хорошо перетирая руками.
  3. Оставляем мясо мариноваться минимум на 1 час. Затем очищаем от лука и нанизываем на шампур или укладываем на решетку гриль.
  4. Жарим, периодически переворачивая, до готовности.

 

Маринад для свинины с киви

Этот вид маринада используют, когда совсем мало времени на подготовку мяса. Киви своей кислотой отлично размягчает мясо, и оно получается нежным и сочным. Продукты взяты на 1 килограмм мяса.

Необходимые продукты

  • 2 киви
  • 2 луковицы
  • Соль, перец, специи по вкусу

Начинаем приготовление

  1. Лук очищаем и нарезаем соломкой. Киви очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
  2. В чашку кладем мясо, добавляем лук и киви, все перемешиваем. Перекладываем все в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем на 30 минут.
  3. Подготовленное мясо нанизываем на шампур или кладем на решетку. А потом жарим на углях до готовности.

Свинина в соевом соусе

Необходимые продукты на 1 килограмм мяса

  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • 3 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка горчицы
  • Пол чайной ложки приправы для шашлыка
  • 2 столовые ложки сахара
  • Пол чайной ложки черного перца

Начинаем приготовление

  1. Лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
  2. В чашку кладем мясо, добавляем лук, чеснок, лимонный сок, соль, перец, горчицу, соевый соус и специи. Все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2-8 часов.
  3. Маринованное мясо нанизываем на шампур или кладем на решетку гриль. Жарим до готовности.

Советы

Приготовление мяса – целое искусство. Чем чаще вы его будете готовить, тем лучше и лучше у вас будет получаться. Но если вы новичок, то эти советы вам пригодятся.

  1. Шампура лучше использовать плоские из нержавеющей стали. На них мясо не будет крутиться и прожариться равномерно.
  2. Мясо получится более сочным, если первые 3-5 минут его постоянно переворачивать. Так оно закапсулируется и сок лучше сохранится.
  3. Важно! Необходимо следить за температурой углей. При необходимости их нужно раздувать или наоборот тушить. Притушить угли можно с помощью соли или воды.

Приготовление шашлыка процесс довольно длительный. Но, согласитесь, нет ничего вкуснее мяса, приготовленного на углях. Ведь оно приобретает просто потрясающий аромат и вкус. Это ни с чем не сравнимое лакомство.

CategoriesРецепты Совет

Как готовить дичь на охоте? Выбираем правильно шампуры

Дичь, приготовленная в ресторане и поданная на красивом блюде – конечно вкусное блюдо. Но, согласитесь, намного приятнее есть ее на природе в хорошей компании и приготовленную на костре? Те, кто любят охоту меня поймут. И в этой статье мы расскажем все тонкости приготовления трофея.

Чаще всего охотники жарят добычу на огне. Я же для этих случаев беру с собой переносной мангал. С ним приготовление пищи заметно упрощается и блюдо получается потрясающим.

Перед употреблением дичь чистим и обдаем кипятком. Затем присыпаем мукой, а потом опаляем остатки перьев над костром. Важно! У водоплавающей птицы удаляем подкожный жир, чтобы избавить от неприятного запаха.

Но для приготовления мяса на охоте важно иметь не только мангал, но и комплектующие. Мы предлагаем готовить на шампурах, так как они занимают меньше места при перевозке и не требуют сложного ухода. А чтобы ваш выезд не был омрачен испорченным ужином, важно правильно выбрать шампура.

Какими должен быть шампур

  • Гибкий и упругий. Такой шампур не прогнется под тяжестью мяса и прослужит долго
  • Изготовлен из пищевой стали с защитой от коррозии
  • Ручка в форме винта. Тогда шампур не будет прокручиваться
  • Желательно использовать плоские шампура. На них лучше держатся большие кусочки. А еще из двух таких шампуров можно создать подобие вертела

Что можно приготовить из дичи?

Мы предлагаем вам попробовать «Перепелок в маринаде из лука и уксуса»

Как готовить дичь на охоте? Выбираем правильно шампуры

Необходимые продукты

  • перепелки – 4 шт
  • луковицы – 2 шт
  • уксус 9% – 30 мл
  • чеснок – 1 зубчик
  • Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

  1. Тушки перепелов, очищенные, промываем и кладем на разделочную доску. Разрезаем ее вдоль спины, раздвигаем ребра в стороны и кладем на доску. Слегка отбиваем молотком или обратной стороной ножа.
  2. Измельчаем лук и чеснок.
  3. В чашечку наливаем уксус и добавляем 50 миллилитров воды
  4. Кладем тушки в пакет, добавляем соль, перец и лук с чесноком. Все хорошо перемешиваем. Добавляем уксус с водой, снова перемешиваем и оставляем мариноваться на несколько часов. Если столько времени нет, то хотя бы на 30 минут.
  5. Через отведенное время мясо нанизываем на шампур и жарим привычным способом. Тушки перепелок пропекаются в считанные минуты.

А если вы поймали оленя и есть уже очень сильно хочется. То я расскажу вам, как приготовить его мясо без маринования. Рецепт очень простой, и блюдо получится восхитительным.

Оленина на мангале

Как готовить дичь на охоте? Выбираем правильно шампуры

Необходимые продукты

  • Оленина – 2 кг
  • Жирный бекон – 300 гр
  • Паприка, соль, перец, сухой чеснок по вкусу

Для маринада

  • Соевый соус – 200 мл
  • Рисовый уксус – 50 мл
  • Коричневый сахар – 50 гр
  • Мед – 50 гр
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Свежий имбирь – 20 гр
  • Кунжутное масло – 1 ст.л
  • Кунжутные семечки – 20 гр
  • Зеленый лук – 20 гр
  • Перец «Халапеньо» – 1 шт

Начинаем приготовление

  1. Промываем и обсушиваем мясо. Нарезаем крупными кусочками, солим и перчим по вкусу, присыпаем паприкой и сухим чесноком. Все хорошо перемешиваем.
  2. Нарезаем пластинками бекон и обматываем вокруг мяса.
  3. Нанизываем его на шампур и отправляем на мангал.
  4. В это время готовим соус. Измельчаем лук, чеснок и имбирь, кладем в миску. Добавляем все остальные ингредиенты, измельченный перец «Халапеньо» и все хорошо перемешиваем. Получившийся соус нагреваем.
  5. Готовый соус делим на 2 части. Одну оставляем на «потом» для готового мяса, а второй поливаем мясо в процессе приготовления. Так оленина получится более сочной и необычной по вкусу. Готовую оленину подаем к столу. Приятного аппетита!

Как видите и на охоте можно вкусно перекусить. Главное правильно снарядится, взять с собой складной мангал, шампура и специи. Ведь в результате вы получите самый вкусный ужин в приятной компании. Думаю, это того стоит!