Готовим кальмары на мангале

В наше время морепродукты стали довольно популярны. И не зря! Ведь в них очень много пользы. Морепродукты имеют интересный вкус, большое  количество легко усваиваемых белков и минимальное количество жиров. Правильно приготовленные морепродукты могут стать отличной заменой мясному блюду. Они прекрасно подойдут для праздничного стола и особенно вкусными получаются приготовленные на мангале.

В этой статье мы расскажем вам про правила приготовления кальмаров на гриле. В них много белка, витаминов B6, PP, E и C. Они богаты фосфором, медью, йодом и содержат калий, полезный для сердца.

Фаршированные кальмары на гриле

Необходимые продукты

• 1 килограмм кальмаров
• 700 грамм фарша
• 150 грамм сыра «Пармезан»
• 1 сладкий перец
• 250 грамм вяленых помидоров
• Пучок зеленого лука
• Пучок петрушки
• 6 зубчиков чеснока
• 5 столовых ложек оливкового масла
• Пол чайной ложки прованских трав
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

1. Очищаем половину чеснок и нарезаем вместе с пучок петрушки. Сладкий перец очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Измельчаем зеленый лук. Все продукты кладем в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжариваем 3 минуты.
2. Через отведенное время в сковороду добавляем фарш и прованские травы, перемешиваем. Жарим до готовности, солим и перчим по вкусу.
3. Сыр натираем на мелкой терке. Добавляем к фаршу и перемешиваем. Готовой массой фаршируем кальмары и кладем на решетку гриль. Обжариваем над не сильно жаркими углями в течение 7-8 минут, периодически переворачивая.
4. Нарезаем кусочками вяленые помидоры, добавляем оставшуюся петрушку и чеснок. Добавляем немного оливкового масла, соль и перец. Все хорошо перемешиваем.
5. Готовые кальмары перекладываем на блюдо, поливаем заправкой и накрываем фольгой. В таком виде оставляем на 5 минут, а потом подаем к столу.

Острые кальмары на гриле с чесноком

Необходимые продукты

• 4 тушки кальмара
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки петрушки
• 1 лимон
• 1 красный перец «Чили»
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

1. Кальмары размораживаем, удаляем хитиновую пластину и внутренности. Затем обдаем кипятком и кладем в ледяную воду. Очищаем от верхней пленки.
2. Сверху на подготовленных кальмарах делаем надрезы. Чтобы не прорезать тушку полностью, вставляем в нее деревянную ложку.
3. Приготовим маринад. Чеснок пропускаем через пресс и кладем в чашку. Измельчаем перец «Чили» и добавляем к чесноку. Выдавливаем туда сок из половины лимона, оставшийся лимон нарезаем дольками.
4. К перцу с чесноком и лимонным соком добавляем оливковое масло, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем. В получившийся маринад кладем тушки кальмаров, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
5. Кладем промаринованные тушки кальмаров на решетку и жарим на мангале до готовности.

Кальмар с розмарином и грибами

Необходимые продукты

• 5 туше кальмара
• 10 штук грибов
• 1 луковица
• 70 грамм сливочного масла
• 50 грамм крошек белого хлеба
• 1 зубчик чеснока
• 5 столовых ложек тыквенного масла
• 1 веточка розмарина
• Соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление

1. В чашку кладем чеснок, пропущенный через пресс, добавляем розмарин, соль и перец по вкусу. Вливаем тыквенное масло и перемешиваем.
2. Очищаем тушки кальмаров и кладем в маринад. Все хорошо перемешиваем.
3. Грибы нарезаем небольшими кусочками и кладем на сковороду. Обжариваем до испарения влаги. В это время нарезаем небольшими кусочками лук. Добавляем его к грибам, туда же кладем сливочное масло, все солим и перчим по вкусу. Жарим до готовности, всыпаем хлебные крошки, перемешиваем и немного остужаем.
4. Фаршируем кальмары подготовленной начинкой, скрепляем края зубочисткой и кладем на решетку гриль. Жарим на мангале до готовности.

Немного особенностей приготовления морепродуктов

• Подавать морепродукты лучше с белым вином, а на гарнир подходят свежие или запеченные овощи.
• Не добавляйте много соли, помните, морепродукты сами по себе уже немного соленые.
• Лучший соус для морепродуктов: соль, перец, оливковое масло, лимонный сок и зелень.
• Готовить их лучше на натуральных углях, так продукт получится более интересный на вкус и приобретет незабываемый аромат.

Удачного отдыха!